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沖縄かまぼことは

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イナムドゥチ
イナムドゥチ

沖縄かまぼこ
油で揚げる。

沖縄紅白かまぼこ
紅白かまぼこ


沖縄のかまぼこは、本土の「蒸す」かまぼことは異なり、油で「揚げる」のが基本です。
どちらかと言えばサツマアゲに近いといえるもので、日頃から、チャンプルー(炒め物)や和え物、弁当のおかずの一品として食されています。
色々なかまぼこがあり、代表的なものとして、おめでたい行事には欠かせない紅白かまぼこは、底に板がついおらず、大きさが本土のものの1.5倍ほどもあります。
他にも、沖縄そばに欠かせない長棒かまぼこや、ニンジンやゴボウ、イカ入りはもちろん、もずく入りやアーサ(あおさ)入りなどもあります。


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